La Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios (DGCSByS) es la dependencia de gobierno de la Secretaría de Salud, que lleva a cabo la vigilancia sanitaria de productos, actividades, establecimientos y servicios dedicados a la elaboración de alimentos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, aditivos, productos de belleza, productos de limpieza y aseo, y las materias primas que se utilizan en su elaboración, con el propósito de proteger al público del consumo de productos de mala calidad sanitaria.

La vigilancia sanitaria se realiza por medio de visitas de verificación con toma de muestras de los productos, que posteriormente serán analizados por laboratorios acreditados para determinar las características microbiológicas, fisicoquímicas y de materia extraña reglamentadas; verificar si las etiquetas de los productos cumplen con la legislación sanitaria vigente o; verificar las condiciones sanitarias de los establecimientos, actividades o servicios.

La selección de los productos sujetos a verificación se lleva a cabo de manera aleatoria, los establecimientos, servicios y actividades que se visitan, son seleccionados de acuerdo al giro, riesgo y actividad, y además se incluyen las visitas que por contingencia sanitaria o denuncia se determinan como necesarias.

Para realizar la visita de verificación de establecimientos, productos, o actividades, de acuerdo con la Ley General de Salud (1), debe expedirse una orden escrita, donde se señalan los datos de la empresa, el motivo y el alcance de la visita, con firma autógrafa de la autoridad sanitaria competente, sea del Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios o de la autoridad equivalente en las entidades federativas. En la orden también se especifica el nombre o nombres de los asignados para la visita, y solo ellos previa identificación, podrán realizarla y nadie más.